Chorizos y Salchichas
Diez especialidades de la casa: del clásico bratwurst a la longaniza manaba.
Longaniza Manaba
El sabor de nuestra tierra: receta manabita con especias criollas, hecha para el asado y la mesa en familia.
La historia
En Manabí la longaniza es patrimonio de las fiestas de pueblo: se embutía en casa, se oreaba al aire costeño y se asaba sobre brasas de leña. Nuestra receta guarda ese espíritu.
En la cocina
- Al carbón — fuego medio, girando sin apuro.
- Manabita — con arroz, menestra y patacones.
- Desayuno — picada, junto a un bolón de verde.
Bratwurst
Salchicha de tradición alemana, de textura jugosa. Perfecta para la parrilla.
Kielbasa
Salchicha ahumada de estilo polaco, de sabor profundo y ligeramente especiada.
Morcilla
Elaboración tradicional, de sabor intenso. Ideal a la brasa.
Chorizo Catalán Ahumado
Ahumado lento, de sabor equilibrado con carácter mediterráneo.
Chorizo Chipotle Ahumado
Con el toque ahumado y picante del chipotle mexicano.
Chorizo Italiano
Especiado al estilo italiano, con hinojo y hierbas.
Chistorra
Fina, de inspiración navarra. Rápida a la sartén y llena de sabor.
Chorizo Argentino
El clásico del asado: jugoso y de molienda gruesa.
Chorizo de Cordero
Elaborado con carne de cordero, de personalidad única.
Jamones
Jamones, mortadelas y cocidos: la mesa del día a día, elevada con oficio.
Pastrami de Res
Res marinada en especias y ahumada al estilo neoyorquino. El alma de un sánduche memorable.
La historia
Nació con los inmigrantes de Europa del Este que llegaron a Nueva York en el siglo XIX: res en salmuera de especias, ahumada y cocida al vapor. De los delis de Manhattan directo a su mesa.
En la cocina
- Sánduche — pan de centeno, mostaza y pepinillos.
- Bagel — con queso crema y cebolla morada.
- Tabla — cortado fino, a temperatura ambiente.
Jamón York
Clásico jamón cocido, suave y jugoso. El favorito de todos los días.
Queso de Chancho
Receta tradicional de casa, prensado y especiado a la antigua.
Mortadella Pistacho
Delicada y aromática, con pistachos enteros en cada corte. La reina de la tabla de fiambres.
La historia
La mortadela nació en Bolonia hace más de cinco siglos: una emulsión finísima de cerdo con perlas de tocino y pistacho. La nuestra sigue la escuela italiana, cocida lentamente.
En la cocina
- Focaccia — caliente, con láminas recién cortadas.
- Tabla — doblada en pétalos, con queso fresco.
- Frita — cubos dorados para picar con mostaza.
Mortadella SP
Nuestra mortadela clásica, de textura fina y sabor suave.
Jamón de Pavo
Ligero y bajo en grasa, sin sacrificar el sabor.
Pulled Pork
Cerdo cocido lentamente, listo para deshilachar. Ideal para sánduches y tacos.
Tocino Triple Ahumado
Tres maderas, un solo resultado: profundidad de sabor incomparable.
Curados
Maduración lenta y paciencia: guanciale, coppa, salamis y otras joyas curadas con calma.
Guanciale
El tesoro de la cocina italiana: carrillada curada, esencial para una carbonara auténtica.
La historia
La joya de la cocina romana: carrillada de cerdo curada con sal y pimienta, madurada sin prisa. El ingrediente que separa una carbonara auténtica de una imitación.
En la cocina
- Carbonara — dorado lento, sin aceite.
- Amatriciana — con tomate y pecorino.
- Gricia — la abuela de la carbonara.
Chorizo Español
Curado al estilo peninsular, con pimentón y un carácter inconfundible.
Sopressata
Salami italiano de molienda gruesa, prensado y curado con paciencia.
Salami Genoa
Suave y delicado, madurado lentamente al estilo genovés.
Salami Finnochiona
Con semillas de hinojo, siguiendo la tradición toscana.
Coppa
Cabeza de lomo curada entera, de veta generosa y sabor profundo.
Pepperoni Ahumado
Picante justo y ahumado suave. El alma de una buena pizza.